主料：水發(fā)片狀麥黃金200克、水發(fā)海參100克

輔料：蔥段50克、油菜50克

調料：蔥米2克、姜米3克、姜汁20克、湯200克、白糖12克、水淀粉5克、醬油8克、料酒10克、味精3克、精鹽2克、蔥油50克、花生油500克、老抽10克、濕生粉20克

制作過(guò)程：

1、麥黃金抹刀成片待用；海參飛水待用；

2、鍋中放入蔥油燒熱下入蔥丁煸至上色烹入醬油注入湯，開(kāi)鍋后下入海參、麥黃金、料酒、姜汁、鹽、糖、老抽、味精小火煨至入味，大火收汁淋少許濕生粉勾芡淋蔥油出鍋裝入盤(pán)中。

3、另起鍋上火注水加入鹽、味精、油燒開(kāi)后下入油菜鳥(niǎo)焯熟撈出控水擺在燒好的麥黃金海參四周即可。

特點(diǎn)：色澤艷麗，質(zhì)感柔韌，口味咸鮮，蔥香濃郁